یکی از محبوب‌ترین و شناخته شده‌ترین غذاهای ایرانی قورمه سبزی است. این غذا خواص فوق‌العاده‌ای برای بدن انسان دارد. سبزی‌های مورد استفاده در این خورشت، عبارت‌اند از : جعفری، گشنیز، شنبلیله و تره. همچنین وجود گوشت و انواع لوبیا در این غذا آن را تبدیل به منبع سرشار از فیبر، آهن و . نموده است. لازم به ذکر است طبخ صحیح هر غذا تاثیر بسزایی در باقی ماندن مواد مفید در ترکیبات آن دارد. برای مثال استفاده زیاد از روغن، مواد سرخ شده و ادویه‌ها،نه تنها در قورمه سبزی، در هر ماده‌ی غذایی می‌تواند از یک غذای مقوی و پرخاصیت یک سم بسازد و سلامتی شما را به خطر بیندازد. قرمه سبزی از جمله غذاهای اصیل ایرانی است که در صورت عدم طبخ صحیح می‌تواند جز غذاهای بی خاصیت و حتی سم سلامت باشد.
در ادامه تاثیر این غذای سالم و محبوب بر سلامتی را مرور می‌کنیم.
خاصیت ضدالتهابی و افزایش اشتها و تقویت حافظه
یکی از چاشنیهای موجود در این غذا زردچوبه است. این ادویه علاوه بر خواص آنتی‌اکسیدانی که مانع از ابتلا به سرطان شده و حافظه را افزایش می‌دهد، دارای کورکومین است که خواص ضدالتهابی دارد برای افرادی که بیماری های التهابی مثل آرتروز دارند بسیار مفید است.
از دیگر خواص این ادویه، افزایش اشتها و همچنین پیشگیری از بیماری دیابت است. این غذا برای افرادی که قصد اضافه کردن وزن دارند بسیار مفید است.
تقویت سیستم ایمنی، عصبی و تنظیم فشار خون
وجود جعفری در این غذا آن را به منبعی سرشاز از ویتامین C تبدیل کرده است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن شما بسیار مفید است. همچنینحاوی ویتامن B12 نیز بوده و این ویتامین سیستم عصبی بدنتان را بهبود می بخشد و به آن آرامش می دهد.
از دیگر مواد مفید در جعفری فولیک اسید است. این ماده علاوه بر کمک به هضم غذا، قلب را تقویت کرده و در نتیجه فشار خون طبیعی و سالمی را برای شما ایجاد به همراه دارد.
تقویت قدرت بینایی
تره و جعفری موجود در سبزیجات این خورشت منبعی غنی از ویتامین A است. ویتامین A برای تقویت بینایی بسیار مناسب بوده و از نابینایی و کم بینایی در سنین بالا جلوگیری می‌کند.
بهبود و سالم سازی خون
تره و گشنیز موجود در قورمه سبزی از منابع اصلی ویتامین K هستند. ویتامین K در انعقاد خون بسیار نقش مهمی دارد.
کمک به هضم غذا
به طور کلی به دلیل وجود سبزیجات در این غذا و وجود الیاف رژیمی این غذا به گوارش بدن انسان کمک بسیاری می کند. جذب بسیار خوبی دارد و عملکرد روده را بهبود می‌بخشد.
عاملی مهم برای تقویت استخوان‌ها
جعفری و شنبلیله موجود در قورمه سبزی سرشار از کلسیم و منیزیم است. این ویتامین ها برای استخوان های شما بسیار مفید هستند.
جلوگیری از کم خونی
آهن موجود در گوشت، سبزیجات و حبوبات موجود در این خورشت از ابتلا به کم‌خونی پیشگیری می‌کند و وجود ویتامین C در این غذا، باعث افزایش جذب آهن موجود در ترکیبات آن می‌شود.
کاهش بیماری های قلبی و عروقی
لوبیای چشم بلبلی با منیزیم و کلسیمی که در آن موجود است از کم خونی جلوگیری کرده و باعث کاهش بیماری های قلبی و عروقی می شود.
درباره این سایت